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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 18:50

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, j'ai mis du soleil dans nos assiettes en préparant un cake façon méditerrané par ses olives, son féta, ses poivrons et ses aromates du sud. Et pour cela, je me suis inspirée d'une recette d'un de mes livres de cuisine à laquelle j'ai ajouté des ingrédients. Pour celles et ceux qui aiment les saveurs parfumés du sud, ce cake régalera vos papilles!!


DSC00549.JPG



Préparation: 30 min.

Cuisson: 60 min.



Ingrédients:

3 oeufs

2 poivrons rouges(à défaut vert)

100g de feta

50g d'olives vertes ou noires

150g de farine

1 sachet de levure

1 verre à thé d'huile

1 verre de lait (10cl)

1 càc d'origan

1 càc de basilic

1 càc de thym


Préparation:

Préchauffer le four à 180°(6).

Faire griller les poivrons au four ou sur une grille spécial au gaz.

Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger les oeufs, la farine la levure, le sel, le poivre et les aromates.

Ajouter petit à petit l'huile et le lait et bien mélanger le tout.

Eplucher et épépiner les poivrons pour ensuite les couper en lamelles.

Reprendre la terrine, y incorporer la feta coupée en dés, les olives coupées en deux et les poivrons en lamelles.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 60 environ.

Vérifier que votre cake est cuit en piquant avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.


Et voila, votre cake est prêt à être dégusté. Bonne appétit!!

2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 14:28

Bonjour à tous,

Après une longue absence.....je tiens à m'excuser auprès de tous ceux qui me lisent et particulièrement à mes amies de la blogsphère.

Je vous remercie pour tous vos commentaires qui me touche beaucoup et m'encourage à continuer , même si j'ai moins de temps à consacrer à mon blog.

Aujourd'hui  j'ai tester une recette de mon livre " Tajines soleil et tradition", un livre écrit par notre amie Hanane qui a également un blog très gourmand que vous trouverez içi.

C'est une façon de cuisiner le foie autrement, bien relevé et pour le coup délicieux!!

 

photo tajine foie-copie-1

 


4 personnes :

Facile/ Peu coûteuse

Préparation: 10 min.

Cuisson: 35 min.

Repos: 30 min.

 


Ingrédients:

4 tranches de foie d'agneau

Huile d'olive

1 oignon rapé

1 gousse d'ail

2 tomate

1.5 càc de paprika

1/2càc de piment fort

1.5 càc de cumin

2 càS de persil haché

1 cà S de coriandre hachée

Quelques olives dénoyautées

1/2 citron confit

Sel et poivre

 


Préparation:

  • Dans un saladier, faire mariner les tranches de foie d'agneau dans de l'huile d'olive, ajouter sel et poivre, puis laisser reposer au frais pendans 30 min.
  • Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis faire griller les tranches de foies pendant environ 3 min. sur chaque face.
  • Dans une marmite, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter l'oignon râpé et la gousse d'ail réduite en purée puis les tomates pelées et coupées en petits dés. Ajouter ensuite du paprika, du piment fort, du cumin, du persil, de la coriandre, sel et poivre.
  • Mélanger et laisser cuire pendant 15 min. à feu doux.
  • Ajouter ensuite les tranches de foie coupées en dés, couvrir et laisser cuire pendant 10 min. à feu doux. Ajouter enfin les olives dénoyautées et de fines lamelles de citron confits.
  • Laisser mijoter 5 min. et parsemer de persil frais avant de servir.

Bonne appétit c'est un régal!!

Published by Sheraz - dans saveurs salés
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 23:59
J'ai confectionné ces roses à l'occasion d'une invitation chez ma soeur Warda. Et c'est son prénom qui m'a inspirée dans le choix de cette patisserie car "Warda" veut dire "rose" en arabe. Je vous laisse apprécier ces roses qui demandent qu'à être déguster.

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Ingrédients:


Pâte:


3 mesures de farine

1 mesure de beurre mou
1 pincée de sel
colorant  orange (rouge+jaune)
eau de fleur d'oranger


Farce:


3 mesures d'amande blanche moulue

1 mesure de sucre glace
le zeste d'une orange
le jus d'une 1/2 orange
1 càS d'eau de fleur

miel aromatisé d'une càs d'eau de fleur
billes argentés (facultatif)

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Préparation de la pâte:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et ramasser avec l'eau de fleur. On doit obtenir une pâte lisse et homogène. L'enveloppé dans du film alimentaire et laisser reposer.

Préparation de la farce:


Dans un grand bol, mettre l'amande, le sucre glace, le zeste d'orange et l'eau de fleur.
Mouiller ensuite avec le jus d'orange par petite quantité, il faut obtenir une farce malléable, qui ne colle pas.

Façonnage:


Reprendre la pâte, l'abaisser à 2 mm et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre (diamètre 5 cm environ).
Comme sur les photos ci- dessous, faire chevaucher 5 cercles et déposer un boudin de farce dessus. Ramener d'un côté la pâte sur la farce, puis enrouler de bas en haut.
On obtient ainsi une rose fermé, ouvrir un peu les pétales pour la rendre plus jolie.
Répèter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner 15 minutes à 180°(thermostat 6).
A la sortie du four, tremper chaque rose dans le miel tièdit aromatiser d'eau de fleur.
Poser une bille argenté au centre de chaque rose et présenter dans des caissettes.

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Remarque: ma " mesure" était une grosse tasse à café, ce qui ma permis d'obtenir une vingtaine de roses.

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Published by Sheraz - dans patisserie
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 15:52
Bonjour chers visiteurs,
Comme le kiwi est encore présent sur les étalages du marché, je vous propose aujourd'hui de les déguster sur des tartelettes à la crème de citron. Les deux s'accordent à merveille, vous verez c'est un pur délice.


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Ingrédients (4 tartelettes):



Pâte sucrée:


80g de beurre à température ambiante en cubes
70g de sucre glace
180g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 càs d'eau


crème au citron:


3 oeufs
80g de sucre crislalisé
40ml de jus de citron (le jus d'un citron)
1 càs de zeste de citron
70g de crème liquide

3 kiwis
nappage brillant (facultatif)


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Préparation de la pâte:


Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre glace; incorporer les jaunes d'oeufs au fouet.Ajouter la farine et frotter le mélange pour obtenir une texture sablée.
Verser l'eau et pétrir quelque seconde sur une surface fariné jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Faire une boule, la couvrir de film alimentaire et placer la au frai
s pendant 30 min.

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Crème de citron:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron quelques secondes. Ajouter la crème et bien mélanger; mettre au frais.


Reprendre la pâte , l'abaisser sur une surface fariné, prendre un moule à tartelette; le poser sur la pâte et avec un couteau découper un cercle légerement plus grand que le moule.
Répèter l'opération pour les quatres moules et les foncer avec pâte découpé.
Piquer à la fourchette; déposer un morceau de papier sulfurisé dans chaque moule; recouvrir d'haricots secs et enfourner 10 minutes à 180° (thermostat 6).

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Pendant ce temps, prendre la crème de citron et la faire tièdir doucement à petit feu.
Une fois la pâte précuite, verser la crème sur sur celle-ci et enfourner de nouveau pendant 20 minutes.

Entre temps, découper les kiwis en rondelles et préparer une gelée si vous en avez.
Une fois la cuisson terminer, disposer des rondelles de kiwis (4) sur les tartelettes et badigeonner de gelée pour un aspect brillant.
Laisser refroidir 30 minute et déguster.

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 22:21
Pour changer un peu du bourek traditionnel à la feuille de brick, je vous propose aujourd'hui de savourer des boureks algérien à la pâte filo... Si,si c'est possible et c'est même très léger et très bon!! Essayez et jugez-vous même chers visiteurs.


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Ingrédients (environ 10 pièces):

feuilles de pâte filo
300g de viande hachée
2 oeufs durs émiettés
1 oignon
3 portion de vache qui rit
1/2 bouquet de persil haché
1/2 càc de cumin
sel et poivre


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Préparation:


Dans une poele, faire revenir l'oignon quelques minutes et y ajouter la viande hachée. Une fois cuit, assaisonner en sel et poivre et ajouter le cumin.

Dans une terrine, mettre les oeufs, le mélange viande hachées/oignons et le persil, bien mélanger le tout.

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Prendre une feuille de pâte filo (la moitié est suffisant), y placer un peu de garniture et ajouter par dessus une petite tranche de vache qui rit.
Ensuite, replier de chaque côté vers le centre et rouler jusqu'en haut.
Répèter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Faire cuire dans une huile bien chaude, arroser d'un filet de citron et savourer.

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 23:24

Ca fait un petit moment que ce gâteau me faisait de l'oeil, car il faut dire que visuellement il est délicieux....Et hier...je me décide enfin à la préparation de mon 1er cheesecake, ce gâteau au fromage frais originaire de New York...Pour ce faire, je cherche diverses recettes sur internet, et là le choix est très varié, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs...Enfin, j'arrive à me décider et mon choix s'arrête sur un cheesecake Chocolat Blanc et Spéculoos, recette trouvé sur le site " In the food for love" à laquelle j'ai apporté quelques modifications.




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Ingrédients (6/8 parts):



pâte:


200g de speculos
60g de beurre mou


garniture:

250g de ricotta
200g de st morêt
100g de petit suisse
100g de chocolat blanc
3 oeufs
3 càS de sucre roux
1 càc d'extrait de vanille




préparation:



Mixer les spéculoos, dans une terrine les mélanger avec le beurre mou jusqu'a obtenir une pâte homogène. Ensuite, foncer un moule à charnière de préfèrence* avec cette pâte.
Faire fondre le chocolat blanc et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Verser cette préparation par dessus la pâte biscuitée et enfourner 1 heure à 180°(6).
Laisser refroidir toute une nuit.

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Traditionnelement, il est dit que ce gâteau est accompagné d'un coulis de fruits rouges pour apporter une touche accidulée. A défaut et en bonne normande que je suis, moi je l'ai mangé avec une compote de pomme.... c'était délicieux....

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* j'ai pris un moule carré car je n'avais pas de moule rond avec charnière de taille moyenne (environ 20cm de diam.)
Pour la petite astuce, j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule avec un morceau qui dépasse pour une prise plus facile du gâteau.


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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 13:57
C'est Rachida du blog  "De ma cuisine" , un blog très généreux qui vaut le détour, qui m'a invité à jouer ce tag. Je la remercie beaucoup, d'autant plus que c'est mon 1er tag et c'est avec plaisir que je me prends au jeu. Celui-ci consite à poster la 10ème photo de mon fichier image dans mon pc, alors c'est parti!!!

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....Voilà mon image, Zakaria mon petit dernier, je me souviens très bien de cette photo car elle a été prise le jour de sa naissance, il n'ouvrait pas encore les yeux... Il a aujourd'hui 19 mois et il a de très beau yeux mash'Allah.


Maintenant c'est à mon tour de taguer et je choisis:





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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 12:41
Le m'chewek est une patisserie tradiationnelle algerienne très facile à réaliser et qui demande peu d'ingrédients. Je me suis inspirée de la recette de mon livre "Samira" et comme à mon habitude je l'ai ajusté à ma façon. Vous apprécirez ces douceurs moelleuses accompagnées d'un bon café au lait. Bonne dégustation!!

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Ingrédients (environ 30 pièces):


400g d'amande en poudre
150g de sucre glace
2 oeufs
1 càS d'extrait de vanille (ou autre)
1 càc de levure chimique
2 blancs d'oeufs en neige

Décoration:


amandes éffilées
morceaux de fruits confits



Préparation (20min.):


Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
Dans une terrine, mettre les amandes, le sucre glace, la levure et l'extrait de vanille.
Ensuite,mouiller avec les oeufs petit à petit*, jusqu'à obtenir une pâte malléable.

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Former des petites boules de la taille d'une noix, les plonger dans le blanc neige et aussitôt dans les amandes éffilées. Poser sur une plaque et décorer d'un morceaux de fruits confits.

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Enfourner 10 à 15 minutes, il faut que les m'chewek soit à peine dorer et encore moelleux.
Voilà vos m'chewek sont prêts à être déguster.

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*  un oeuf m'a suffit.


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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 13:33
Aujourd'hui je voulais vous faire partager ma recette bourguignone avec des pâtes, car les deux s'accordent à merveille, mais jugez plutôt vous-même. A vos casseroles et bonne appétit!!

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Ingrédients (6pers.) :

500g de boeuf en morceaux( jarret,macreuse...)
500g de torsettes
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 carotte en lamelles
2 càS de tomates concentréss
2 feuilles de lauriers
1 càc de thym sec
1 càc de cumin
sel et poivre


Préparation :

Prendre une cocotte, saisir la viande et verser dessus oignon et ail. Ajouter le laurier, le thym, le cumin, sel, poivre et la tomate concentrée. Bien amalgamer le tout pendant quelques minutes et mouiller avec 1 litre d'eau. Fermer la cocotte, porter à ébulition jusqu'à sifflement, baisser le feu et laisser cuire pendant 1h30.

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Dans la dernière demi-heure, faire cuire les pâtes et assaisonner avec une noisette de beurre et réserver.
Quinzes minutes avant la fin de cuisson, introduire la carotte en lamelles dans la cocotte.
La cuisson terminé, introduire les torsettes dans le bourguignon.
Voilà, en vous souhaitant encore bonne appétit.

Remarque: Les torsettes peuvent être remplacées par d'autres formes de pâtes.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 11:16
Avec ce grand froid qui est bien décidé à perdurer, je vous propose de vous réchauffer avec une bonne assiette de loubia. Très consommé en hiver pour ses qualités nutritives, ici on l'appelera plutôt haricots blancs à la sauce tomate, loubia c'est un peu le cassoulet du maghreb.Bonne appétit!!

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Ingrédients (6 pers.):DSC00365.JPG

600g d'épaule d'agneau coupé en morceau
400g de loubia trempé la veille (haricot blanc)
1 oignon haché
6 gousse d'ail écrasé
2 bonne càS de tomate concentré
1/2 bouquet de coriandre haché
1càc de cumin
1càc de paprika(poivre rouge)
sel et poivre




Préparation:


Prendre une cocotte, faire saisir la viande, ajouter dessus l'oignon et l'ail et laisser dorer la viande quelques minutes. Mettre sel, poivre, cumin, paprika et la tomate concentrée, bien amalgamer le tout pour bien imprégner la sauce tomate. Ajouter la coriandre et mouiller avec 1 litre et 1/2 d'eau et fermer la cocotte. Porter à ébulition, dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire 30 min.

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Une fois le temps écoulé, ajouter les loubia et laisser cuire à nouveau 30 min. Vérifier ensuite que les loubia sont bien cuits, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud en saupoudrant de cumin. Voilà, j'espère avoir été clair dans mes explications et surtout bonne appétit.




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