Tajine marocain d'agneau au fenouil et aux dattes

Voici un tajine marocain que j'ai tourné a ma sauce. Vous apprécierez la saveur douce des fenouils ainsi que le sucré des dattes....Ceux qui aiment le sucré vont l'adoré.

Pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en lamelles
2 bulbe de fenouil trié et coupé en tranches fines
2 gousses d'ail écrasées
750 g de filet d'agneau ou epaule coupé en morceaux épais
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillères à café de coriandre en poudre
du poivre de cayenne
 sel
150 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
500 ml d'eau
coriandre fraîche pour garnir

  Préparation :

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la base du tajine, faites-y revenir l'oignon, le fenouil et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir, et transférer les sur une assiette.

Mettre le reste d'huile d'olive et faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient saisis sur toutes les faces.

Ajoutez les épices et le sel à la viande, et remuez bien.

Laissez cuire pendant une minute.

Remettez les légumes dans le tajine, avec les dattes et la moitié de l'eau, remuez bien.

Couvrez et faites cuire très lentement, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures à 2 heures 30.

Comme les épices feront épaissir le liquide pendant la cuisson, vérifiez après 1 heure 30, et ajoutez le reste de l'eau petit à petit.