Baklawa pâte filo

La baklawa est la patisserie incontournable des fêtes dans le maghreb. Les variantes sont nombreuses selon les régions, la farce peut se faire avec un mélange de fruits secs ou seulement avec de l'amande car elle reste l'ingrédient de base. Aujourd'hui je l'ai fait avec des amandes et des noisettes, le tout envelloppé de pâte filo et je dois dire que le résultat est plutôt succulent!!




Ingrédients( environ 40 pièces):

1 paquet de pâte filo
1 petit bol de smen fondu ou beurre clarifié

Farce:

400g d'amandes mondées et grossièrement moulues
200g de noisettes mondées et grossièrement moulues
20g de beurre fondu
150g de sucre glace
1càc de cannelle
eau de fleur d'oranger

Sirop:

1 bol de miel
3càS d'eau de fleur d'oranger



Préparation:

Commencer par la farce, dans une terrine mettre tous les ingrédients cités et mouiller avec l'eau de fleur en pétrissant du bout des doigts. Réserver.



Prendre une plaque de patisserie, la beurrer au pinceau avec le smen et poser dessus une feuille de pâte filo.
Ensuite beurre cette feuille et poser une autre feuille, répéter l'opération sept fois.Une fois terminer, poser la farce dessus, bien l'étaler sur toute la surface et à nouveau poser sept feuilles en badigeonnant de smen à chaque fois.
Prendre un couteau, et quadriller la surface en commençant par la longueur et piquer avec une amande chaque carré.



Enfourner pendant 40 min. thermostat 6 en surveillant la cuisson de façon à ce que se soit dorer sur le dessus.A la sortie du four, verser le miel tiède dilué avec l'eau de fleur d'oranger.



Remettre dans le four chaud et laisser s'imprégner le miel pendant plusieurs heures voir une nuit si possible. Vous pouvez déguster vos baklawa avec un bon thé à la menthe.