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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 19:32

J' avais envie de mêler les saveurs amande et chocolat dans le même gâteau. C'est ma petite création et l'experience est réussit car le mélange est délicieux et appréciés de mes proches.Voici ma recette très facile à faire.Régalez-vous!!

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Ingrédients (25 pièces):

250 d'amande en poudre
1 tablette de chocolat(200g)
3 càS de cacao en poudre
60g de sucre cristalisé
25g de beurre fondu
1 oeuf
beurre pour les moule
chocolat blanc pour décorer


Ustensile:

25 petits moules( à défaut prendre un emporte-pièce)


Préparation:


Préchauffé le four à 180° thermostat 6.
Dans un récipient, mettre tous les ingrédients et amalgamer de façon à obtenir une pate homogène.

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Beurrer les moules et les garnir avec la pate.

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Enfourner 10 minutes (pas plus car sinon il vont durcir),les retirer du four et laisser refroidir pour démouler plus facilement.

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Nappage:

Faire chauffer le chocolat noir au bain-marie et tremper y chaque gâteau d'un seul côté.

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Faire chauffer le chocolat blanc, mettre dans une poche et laisser libre court à votre imagination. Laisser sècher et déguter.

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 22:31

Voici un classique que j'ai revisité ce soir.
Verdict: tout le monde c'est régalé, du plus petit au plus grand!!
A essayer absolument!!


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Ingrédients (5 pers):

500g de veau hachéDSC00131.JPG
2càS d'amande poudre
2 branche de celeri
2 carottes
1 oignon haché
20cl crème liquide
40cl de bouillon volaille
1 quartier de citron
15g de beurre
farine
estragon
laurier
sel et poivre




Préparation:


Boulettes:

BDans une jatte, mettre le veau, l'amande, 1càc d'estragon, sel et poivre.
Amalgamer le tout, former des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans un peu de farine. Réserver.

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Couper les carottes et le celeri en julienne. Dans un faitout, saisir les boulettes à feu vif, juste pour les dorer et les retirer. Y mettre les oignons,le laurier et les cuire pendant 2 min. puis ajouter les carottes et le celeri.Verser le bouillon chaud et laisser cuire 5 min. remettre ensuite les boullettes et laisser mijoter encore 5 min.

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Retirer les 2/3 du bouillon, le filtré et réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter 2càS de farine puis le bouillon filtré sans cesser de remuer.Une fois épaissit incorporer la crème, le jus de citron et mélanger.

Veser ce mélange à la préparation et rectifier l'assaisonement. Servir chaud, en parsemant un peu d'estragon avec du riz blanc.


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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 22:28

Voici une recette que j'ai testé ce soir et elle est tout simplement extra,les courgettes et la menthe sèche s'accordent à merveille. Je l'ai trouvé sur le blog de culinary delights que je remercie beaucoup pour ce tajine délicieux. J'ai ajouter quelques quartiers de pommes de terres pour faire plaisir à Monsieur.

Je fais un copier-coller de la recette.

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Ingredients:

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1 kilo de courgettes
1 oignon
400g de viande hachée(agneau) ou poulet en morceaux
sel+poivre
1cc de curcuma
1cc de ras elhanout Algerien ( qu'on peut remplacer par de la coriandre et du carvi en poudre)
2 gousses d'ail
2 tomates fraiches et bien mures
quelques feuilles de corriandre (facultatif)
1/2cs de menthe séche pour decorer ( imperatif)


Préparation:


laver , éplucher les courgettes ds le sens de la longeur de preference , sinon en rondelle ou en des ,saler et poivrer légérement..et laisser de coté..
mettre dans une terrine du beurre ou smen, l'ognion émincé,les épices, les morceaux de poulet ou  les boulettes de viande prealablement assaissonees ,la corriandre finement ciselée,et les tomates fraiches broyées, et faites revenir le tout.

 

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aprés rajouter les courgettes ,et laisser mijoter doucement sur feu doux..l'eau de la tomate et de la courgette suffiront..une fois l'eau commence a etre absorbée rajouter  un grand verre d'eau ou un peu plus.  laisser cuire tranquillement.. sans remuer pour ne pas casser les courgettes.

 

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une fois viande et legumes cuits, parsemer de menthe seche bien odorante et servir tout chaud avec du pain Algerien de preference





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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 19:10
                                 
Hier soir, j'ai préparé une paella, ce plat traditionnel d'Espagne aux multiples variantes. Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je partage ma recette simple et rapide à réaliser avec sa touche chorizo halal, en toute convivialité.



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Ingrédients (5 pers):


300g de riz ( je vous suggère oncle ben's)
5 pilons de poulet
1 calamar  en tranche
10 grosses crevettes
1/2 chorizo halal
1 petite boite de petit pois
1 poivron rouge en lamelles
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasé
3/4 litre de bouillon de volaille
1cà S. de tomate concentré
1 feuille de laurier
2 pistil de safran
6 cà S.d'huille d'olive



Préparation:


Faire revenir les pilons de poulet dans un plat à paella ( à défaut un faitout ) avec l'huille d'olive.
Ajouter le calamar, le poivron, l'oignon, l'ail, le pistil, la feuille de laurier, le sel et poivre.Amalgamer le tout pendant 5min.

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Ajouter la sauce tomate et bien mélanger pour qu'elle imprègne bien les ingrédients.
Incorporer le riz et le chorizo coupé en tranche.
Mouiller avec le bouillon et mettre les crevettes.

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Porter à ébullition puis laisser cuire environ 20 min.
Ajouter en fin de cuisson les petits pois et vérifier que le riz soit cuit à point.

Voilà, j'espère que ma recette est assez explicite, en vous souhaitant bon week end.







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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 16:45
Je vous présente une version express (faute de temps) de la tarte abricots à la crème d'amande. Le gout acidulée des abricots marié à la douceur de la crème d'amande.

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Ingrédients:


1 pâte brisée prête à l'emploi
1bte de demi-abricots aux sirop (400g)
100g d'amande en poudre
80g de beurre mou
80g de sucre
2 cà S. de farine
10cl de crème liquide
2 oeufs

Préparation:


Préchauffer le four à 220° (thermostat 7)
Foncer un moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette sur toute la surface.


Préparer la crème d'amandes: dans une terrine, couper le beurre en petits morceaux et le travailler au batteur ou fouet. Incorporer le sucre et battre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs, un à un. Bien mélanger le tout.Incorporer la crème et la farine tout en continuant à battre vivement jusqu'à ce que la crème soit homogène.

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Garnir le fond de tarte avec la crème, puis avec les demi-abricots. Enfourner pendant 25 min.
Sortir la tarte du four, laisser refroidir et déguster.

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 15:21
J'ai improvisé cette tourte avec des restes de poulet et des poireaux dont je ne savais que faire. Je dois dire sans prétention aucune que le résultat est pas mal du tout !! accompagnée d'une salade verte ça donne un menu du soir pas trop lourd et bien équilibré.

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Ingrédient :

restes de poulet émincés( 300g à peu près)
3 blancs de poireaux
2 pate feuilleté prête à l'emploi
1 oignon émincé
2 oeufs

15 cl de crème liquide légère
un peu de moutarde

sel et poivre
un peu de gruyère


Préparation:



Laver les poireaux et les couper en petites rondelles, les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante salé. Egoutter et réserver.
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Dans une poele faire revenir l' oignon avec un peu d'huille jusqu'a ce qu'il soit translucide.
Dans une terrine, mélanger les 2 oeufs avec la crème, saler et poivrer. Ajouter à ce mélange les poireaux, l'oignon et le poulet. Préchauffer le four à 7 (220°).
Etaler une pâte feuilletée dans un plat a tarte, faire quelques trous avec une fourchette et badijonner la de moutarde.Verser y le mélange précèdent et parsemer de gruyère.
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 Couvrir avec la deuxième pâte en prenant soin de border le tour, badijonner un jaune d' oeuf et mettre au four pendant  20 min jusqu'a ce qu'elle prenne un belle couleur dorée.Et voila c'est prêt, bonne dégustation!!

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 11:15
C'est bientôt l'heure du goûter, je dois faire un gâteau simple et rapidement.  ça y est j'ai trouvé ,un roulé au nutella. 15 min. de préparation, 10 min. de cuisson et hop! le tour est joué. Je vous fais un copier-coller de la recette chez "Marmiton", j'ai juste remplacer la confiture par le nutella. Bonne dégustation!!


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Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 4 oeufsDSC00057.JPG
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure
- 15 g de beurre
- nutella
- sucre glace
- papier cuisson



Préparation :


Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.

Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min.

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.

Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier.

Etalez le nutella sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.




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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 20:52

Ce soir, j'ai préparé un tajine typiquement marocain, le fameux poulet aux olives et ses quartiers de citrons confits. C'est un tajine coloré et savoureux, qui est souvent servis avec des pommes de terres.

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Ingrédients ( 5/6 pers.):


1 poulet
5/6 pommes de terres fermes
200g d'olives vertes dénoyautées
quelques quartiers de citrons confits
2 oignons hachés
3 c à soupe d'huile
4 gousse d'ail écrasés
1/2 c à café de gingembre
1 pistil de safran ou colorant
1 litre d'eau
1 c à soupe de coriandre haché
1 c à soupe de persil haché



Préparation:



Laver le poulet avec de l'eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir
le poulet dans une cocotte avec les oignons hachés, l'huile,l'ail et le sel. Ajouter les épices et continuer de remuer jusqu' ce que le poulet soit doré de tous les côtés.


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Couvrir avec un litre d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 min. Vérifier si le poulet est bien cuit, l'ôter et le faire dorer au four à 220°. Dans la sauce jetter les olives,les herbes et les pommes de terres coupées en six, fermer la cocotte et laisser cuire encore 10 min.Réctifier l'assaisonnement si nécéssaire et disposer ensuite le poulet et son accompagnement dans un grand plat avec les
quartiers de citrons.Bonne appétit!!


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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 19:54
Voici une façon subtile de cuisiner des épinards. J'ai trouvé cette recette sur le site "marmiton" et je l'ai remixé à ma façon.
Un plat végétarien et un régal pour les papilles!!


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Ingrédients (6 pers.)
:

700g d'épinards frais ou surgelés
feuille de lasagne sèche pré-cuite
2 oeufs durs

Sauce tomate
:

3 Cà Soupe de concentré de tomate
1 oignon
huille d'olive
1 feuille de laurier
1 c à café de sucre
1 verre d'eau
sel et poivre

Béchamel
:


30 g de beurre
3 C à soupe de farine
10 cl de crème liquide
sel et poivre

lait


Préparation:

Laver les épinards et les égouter s'ils sont frais, les décongelés et les égouter s'ils sont surgelés.Prendre un faitout, faire chauffer l'huille d'olive et faire revenir l'oignon haché.Une fois l'huille absorbée, ajouter la tomate concentrée et la feuille de laurier. Saler et poivrer.Ajouter le verre d'eau et le sucre, mélanger et laisser mijoter environ 15 min.

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Pendant ce temps préparer la béchamel. Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, une fois fondu, ajouter la farine,mélanger énergiquement et ajouter du lait au fur et à mesure jusqu' à obtention d'un mélange homogène. Et pour finir ajouter la crème liquide, bien mélanger pour obtenir une béchamel un peu liquide pour bien l' étaler ensuite. Couvrir et réserver.
Introduire les épinards à la sauce tomate et amalgamer le tout. Laisser encore mijoter 5 min.
Pour bien travailler les feuilles de lasagnes, je les introduits 1 min dans de
l 'eau bouillante.
Préchauffer votre four à 250°.

Montage:


Prendre un plat carré de préférence (un plat rectangle peu aussi faire l'affaire),
graisser et tapisser le fond du plat en commençant par une couche de feuille de lasagne, disposer dessus une couche du mélange épinards/sauce tomate et pour finir une couche de béchamel.
Renouveler la superposition deux fois( feuille/épinard/béchamel).
Après la dernière couche de béchamel, disposer les oeufs dur que vous aurez préalablement couper en tranche.
Ajouter par dessus une couche de gruyère rapée et enfourner 20 min.
Régalez -vous!!

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 14:59
Je m'y prends un peu tard pour afficher mes gâteaux de L'Aid mais je n'avais pas beaucoup de temps, les voici aujourd'hui en exclusivité pour ceux et celles qui ne se lassent pas de voir des plateaux de gâteaux comme on les aimes.Je mets les recettes au fur et à mesure incha'Allah.


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TRIANGLES AUX AMANDES ET AUX NOIX


Ingrédients:

250 g d'amandes non émondées et moulues
250 g de noix moulues
250g de sucre glace
Quelques gouttes d'extrait de noix et d'amandes douce
2 à 3 oeufs selon grosseur
brillant alimentaire argenté (facultatif)
Quelques cerneaux de noix

Glaçage :

1/4 de litre de sirop( fait avec 1 litre d'eau et 250g de sucre cristalisé)
2 blanc d'oeuf
3C. à soupe de jus de citron
1C. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sucre glace tamisé

Préparation :

Mélanger les noix, les amandes, l'extrait de noix, l'extrait d'amande et le sucre glace .Mouiller avec les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte consistante et ferme.
Sur le plan de travail fariné, confectionner un boudin de 3 cm de diamètre, avec un emporte-pièce(triangle), couper des triangles.
Placer dans sur une plaque graissé et fariné, enfourner à four moyen, préchauffé et à mi-hauteur, 15 min environ.
Laisser refroidir complètement, puis démoulet.
Préparer le glaçage.Mélanger dans une terrine tous les ingrédients cités ci-dessus. Incorporer le sucre glace tamisé par petites quantités en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Temper les gâteaux 1 par 1 dans le glaçage quelques instants après, disposer un cerneaux de noix au centre de chaque m'khabez. Laisser sécher.

Décoration :

Avec un couteau, enlever tout le surplus de glaçage. Si vous avez du brillant alimentaire en répandre sur toute la surface à l'aide d'un petit pinceau en prenant bien soin de ne pas abîmer le glaçage.
Placer dans des caissettes.



M'CHEKEL



Ingrédients pâte :

3 mesures de farine ( elle pèsent 300g environ)
1 mesure de margarine fondue
1 C.à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
eau nécessaire


Ingrédients farce :

400g d'amande finement moulues (émondées ou pas)
250g de sucre glace
blanc d'oeufs
1 C.à café de zeste de citron

Sirop
:

500g de sucre cristallisé
1/2 litre d'eau
1 pincée d'alun (facultatif)
mettre tous ingrédients dans une cocotte et placer sur feu moyen, dès que la soupape commence à siffler, compter 20min. puis retirer du feu.

Préparation:

Dans une terrine, tamiser la farine, puis ajouter le sel et l'extrait de vanille.
Faire une fontaine, ajouter la margarine fondue et refroidie. Bien frotter entre les mains pour faire adhérer le gras dans la farine, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire juasquà obtention d'une pâte lisse.
Couvrvrir et laisser reposer. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les amandes, le zeste de citrion et le sucre glace.
Mouiller avec du blanc d'oeuf (un à un) pour obternir une farce homogène.
Reprendre la pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser sur une épaisseur de 2mm. Faire un carré de 20 cm de côtés, étaler une couche de farce d' une épaisseur de 3 mm envireon, recouvrir avec une autre couche de pâte abaissée de la même dimension, passer par dessus le rouleau à pâtisserie sans trop appuyer. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des formes différentes, et avec une pince spéciale gâteaux, pincer toute la surface. Piquer le centre des gâteaux d'une moitié d'amande ou d'une demie noisette.
Placer les gâteaux dans un plateau et enfourner au four préchaffé à 180° pendant 15min. Dès la sortie du four, les tremper dans le sirop dilué avec un verre à thé d'eau de fleur d'oranger ou bien dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger. Placer dans des caissettes.


Remarque:

La farce ne doit pas être molle, elle doit être ferme.


MAKROUT ELOUZ


C'est une patisserie traditionnelle en Algérie, elle est très simple à faire, avec peu d'ingrédients et surtout elle est délicieuse.


Ingrédients
:

500g d'amandes
300g de sucre glace
zestes de 3 citrons
2 ou 3 oeufs selon la taille
1 C à soupe de vanille
Eau de rose


Préparation
:

Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre et les zestes de citrons.
Ajouter progressivement les oeufs, jusqu'a obtenir une pâte malléable.
Saupoudrer le plan de travail de farine.
Former un boudin de pâte de 3 à 4 cms de diamètre.Découper ensuite des losanges de 3 ou 4 cm de long.
Les disposer sur un plateau saupoudré de farine et mettre à cuire four pendant 15 min.
Plonger les gâteaux dans l'eau de rose, puis laisser égoutter.
Les sucrer ensuite un par un avec deux couches de sucre glace.
Présenter dans des caissettes.











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