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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 15:52
Bonjour chers visiteurs,
Comme le kiwi est encore présent sur les étalages du marché, je vous propose aujourd'hui de les déguster sur des tartelettes à la crème de citron. Les deux s'accordent à merveille, vous verez c'est un pur délice.


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Ingrédients (4 tartelettes):



Pâte sucrée:


80g de beurre à température ambiante en cubes
70g de sucre glace
180g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 càs d'eau


crème au citron:


3 oeufs
80g de sucre crislalisé
40ml de jus de citron (le jus d'un citron)
1 càs de zeste de citron
70g de crème liquide

3 kiwis
nappage brillant (facultatif)


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Préparation de la pâte:


Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre glace; incorporer les jaunes d'oeufs au fouet.Ajouter la farine et frotter le mélange pour obtenir une texture sablée.
Verser l'eau et pétrir quelque seconde sur une surface fariné jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Faire une boule, la couvrir de film alimentaire et placer la au frai
s pendant 30 min.

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Crème de citron:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron quelques secondes. Ajouter la crème et bien mélanger; mettre au frais.


Reprendre la pâte , l'abaisser sur une surface fariné, prendre un moule à tartelette; le poser sur la pâte et avec un couteau découper un cercle légerement plus grand que le moule.
Répèter l'opération pour les quatres moules et les foncer avec pâte découpé.
Piquer à la fourchette; déposer un morceau de papier sulfurisé dans chaque moule; recouvrir d'haricots secs et enfourner 10 minutes à 180° (thermostat 6).

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Pendant ce temps, prendre la crème de citron et la faire tièdir doucement à petit feu.
Une fois la pâte précuite, verser la crème sur sur celle-ci et enfourner de nouveau pendant 20 minutes.

Entre temps, découper les kiwis en rondelles et préparer une gelée si vous en avez.
Une fois la cuisson terminer, disposer des rondelles de kiwis (4) sur les tartelettes et badigeonner de gelée pour un aspect brillant.
Laisser refroidir 30 minute et déguster.

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Published by Sheraz - dans dessert
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 23:24

Ca fait un petit moment que ce gâteau me faisait de l'oeil, car il faut dire que visuellement il est délicieux....Et hier...je me décide enfin à la préparation de mon 1er cheesecake, ce gâteau au fromage frais originaire de New York...Pour ce faire, je cherche diverses recettes sur internet, et là le choix est très varié, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs...Enfin, j'arrive à me décider et mon choix s'arrête sur un cheesecake Chocolat Blanc et Spéculoos, recette trouvé sur le site " In the food for love" à laquelle j'ai apporté quelques modifications.




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Ingrédients (6/8 parts):



pâte:


200g de speculos
60g de beurre mou


garniture:

250g de ricotta
200g de st morêt
100g de petit suisse
100g de chocolat blanc
3 oeufs
3 càS de sucre roux
1 càc d'extrait de vanille




préparation:



Mixer les spéculoos, dans une terrine les mélanger avec le beurre mou jusqu'a obtenir une pâte homogène. Ensuite, foncer un moule à charnière de préfèrence* avec cette pâte.
Faire fondre le chocolat blanc et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Verser cette préparation par dessus la pâte biscuitée et enfourner 1 heure à 180°(6).
Laisser refroidir toute une nuit.

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Traditionnelement, il est dit que ce gâteau est accompagné d'un coulis de fruits rouges pour apporter une touche accidulée. A défaut et en bonne normande que je suis, moi je l'ai mangé avec une compote de pomme.... c'était délicieux....

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* j'ai pris un moule carré car je n'avais pas de moule rond avec charnière de taille moyenne (environ 20cm de diam.)
Pour la petite astuce, j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule avec un morceau qui dépasse pour une prise plus facile du gâteau.


Published by Sheraz - dans dessert
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 11:40
Voilà un dessert qui ne manque pas d'audace, l'association de mangue acidulée avec la douce crème mascarpone, le tout sablé de spéculoos.Je me suis inspirée d'une recette trouvé sur le site "les foodies", et le résultat est tout simplement délicieux, un vrai succès à la maison.Régalez vous avec ce dessert très gourmand.


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Ingrédients (4 personnes):


2 mangues mures
250g de mascarpone
3 oeufs
8 speculoos
3càS de sucre en poudre
10g de beurre
1càS de miel
2càS de sucre cassonade
1 pincée de sel



Préparation:


Crème mascarpone:

Dans une terrine, séparer le blanc des jaunes. Prendre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et battre jusqu'à  blanchir le mélange. Incorporer la mascarpone et battre à nouveau. Prendre les blancs, ajouter la pincée de sel et battre en neige. Incorporer délicatement à la crème mascarpone et réserver au frais.

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Mangue et spéculoos:


Découper les mangues en petits cubes, puis les faire revenir dans une casserole avec le beurre et la cassonade. Ajouter 2càS d'eau et laisser carameliser le mélange pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter la càS de miel.
Mixer grossièrement les spéculos.

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Montage:


Prendre une verrine, mettre dans le fond une bonne càS de mangue, puis recouvrer de spéculoos, ensuite mettre de la crème mascarpone et pour finir saupoudrer de spéculoos. Faire de même pour les autres verrines.  Mettre au frais pendant au moins 3 trois heures et vos verrines seront prêtes à être déguster.


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Published by Sheraz - dans dessert
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