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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 18:50

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, j'ai mis du soleil dans nos assiettes en préparant un cake façon méditerrané par ses olives, son féta, ses poivrons et ses aromates du sud. Et pour cela, je me suis inspirée d'une recette d'un de mes livres de cuisine à laquelle j'ai ajouté des ingrédients. Pour celles et ceux qui aiment les saveurs parfumés du sud, ce cake régalera vos papilles!!


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Préparation: 30 min.

Cuisson: 60 min.



Ingrédients:

3 oeufs

2 poivrons rouges(à défaut vert)

100g de feta

50g d'olives vertes ou noires

150g de farine

1 sachet de levure

1 verre à thé d'huile

1 verre de lait (10cl)

1 càc d'origan

1 càc de basilic

1 càc de thym


Préparation:

Préchauffer le four à 180°(6).

Faire griller les poivrons au four ou sur une grille spécial au gaz.

Pendant ce temps, dans une terrine, mélanger les oeufs, la farine la levure, le sel, le poivre et les aromates.

Ajouter petit à petit l'huile et le lait et bien mélanger le tout.

Eplucher et épépiner les poivrons pour ensuite les couper en lamelles.

Reprendre la terrine, y incorporer la feta coupée en dés, les olives coupées en deux et les poivrons en lamelles.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 60 environ.

Vérifier que votre cake est cuit en piquant avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.


Et voila, votre cake est prêt à être dégusté. Bonne appétit!!

4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 14:24
Voici les chaussons préférés de mon cher et tendre et je le comprends car c'est un délice. Accompagnés d'une bonne salade verte ils feront le bonheur de vos papilles. Bonne appétit chers visiteurs.

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Ingrédients (environ 15 chaussons):


400g de pâte brisée (ou prête à l'emploi)
1 boite de thon moyenne
1 poivrons vert coupé en petites lamelles
1 bonne càS de tomate concentré
1 oignon haché
gruyère rapé
1 oeuf blanc/jaune séparé
graine de nigèle (facultatif)
sel et poivre
thym


Préparation:

Préparer votre pâte brisée si elle n'est pas prête.

Entre temps, cuire les oignons pendant 2 minutes, ajouter les poivrons, sel, poivre et thym. Ajouter ensuite la tomate concentré et un demi verre d'eau, bien mélanger le tout. Incorporer le thon émiètté, laisser mijoter tout ça pendant 15 min à feu doux.
Prendre la pâte, l'abaisser et découper des cercles avec un emporte-pièce spéciale chaussons.

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Prendre un cercle de pâte le placer sur l'emporte pièce, badigeonner le contour avec du blanc d'oeuf. Garnir avec la préparation au thon, saupoudrer de gruyère et refermer.

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Répéter l'opération jusqu'à épuisement des cercles, badigeonner avec le jaune d'oeuf chaque chausson et parsemer des graines de nigèle dessus.

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Enfourner pendant 20 min, thermostat 8. A la sortie, laisser refroidir et déguster.

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 15:14

Un peu d'histoire... L'origine du mot calentica vient du mot  caliente qui veut dire chaud en espagnol. Oran fut colonisé  par les espagnols il y a très longtemps et ils ont laissés là bas cette recette à base de farine de pois chiche, qui se fait encore aujourd'hui à Oran. Elle se mange bien chaude en sandwich ou à table avec du pain,le tout saupourdrée de cumin.Je vous donne aujourd'hui la recette de ma belle mère oranaise.

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Ingrédients (6 peronnes):DSC00211


250g de farine de pois chiche
1L d'eau
2 oeufs
2càS d'huile
sel et poivre
cumin





                                                                                                                                                                                     


Préparation :

Préchauffer votre four à 7/8.
Dans un récipient, mettre la farine, les oeufs, l'huille et verser l'eau tout en mélangeant au batteur de préférence sinon un fouet fera l'affaire. Saler et poivrer à votre convenance et verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire.


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Enfourner pendant 40 minutes. En fin de cuisson, faites griller un peu le dessus.

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 Il faut qu'elle soit molle sur le dessus et plus ferme en dessous. Saupoudrer de cumin avant de servir et bonne appetit!!



27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 15:03

Vous voulez cuisiner quelque chose de simple, rapide et économique, ne cherchez plus, faites des bourek!! On les mange généralement pendant le mois de Ramadan avec la traditionnelle chorba ou h'rira, mais rien ne vous empêche d'en manger toute l'année, alors bonne appetit!!



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Ingrédients (10 bourek):

10 feuilles de brick
1 petite bte de thon
3 oeufs
1/2 bouquet de persil plat
sel et poivre
gruyère rapé ou "vache qui rit"

Préparation :


Dans un récipient, mettre les oeufs, le thon, le persil haché et sel poivre. Bien mélanger le tout , le thon doit être bien émiètté pour absorber les oeufs.

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Prendre une feuille de brick, la plier en deux et y déposer un peu de farce. Par dessus saupoudrer de gruyère rapé ou mettre un morceau de "vache qui rit".

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Rabattre ensuite chaque côté vers le centre,

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puis l'enrouler jusqu'en haut.

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Procèder de la même façon avec les autres feuilles de brick.

Dans un poêle, faire frire les bourek dans une huile bien chaude afin d'avoir des boureks bien croustillants.
Présenter avec du citron.



14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 19:54
Voici une façon subtile de cuisiner des épinards. J'ai trouvé cette recette sur le site "marmiton" et je l'ai remixé à ma façon.
Un plat végétarien et un régal pour les papilles!!


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Ingrédients (6 pers.)
:

700g d'épinards frais ou surgelés
feuille de lasagne sèche pré-cuite
2 oeufs durs

Sauce tomate
:

3 Cà Soupe de concentré de tomate
1 oignon
huille d'olive
1 feuille de laurier
1 c à café de sucre
1 verre d'eau
sel et poivre

Béchamel
:


30 g de beurre
3 C à soupe de farine
10 cl de crème liquide
sel et poivre

lait


Préparation:

Laver les épinards et les égouter s'ils sont frais, les décongelés et les égouter s'ils sont surgelés.Prendre un faitout, faire chauffer l'huille d'olive et faire revenir l'oignon haché.Une fois l'huille absorbée, ajouter la tomate concentrée et la feuille de laurier. Saler et poivrer.Ajouter le verre d'eau et le sucre, mélanger et laisser mijoter environ 15 min.

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Pendant ce temps préparer la béchamel. Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, une fois fondu, ajouter la farine,mélanger énergiquement et ajouter du lait au fur et à mesure jusqu' à obtention d'un mélange homogène. Et pour finir ajouter la crème liquide, bien mélanger pour obtenir une béchamel un peu liquide pour bien l' étaler ensuite. Couvrir et réserver.
Introduire les épinards à la sauce tomate et amalgamer le tout. Laisser encore mijoter 5 min.
Pour bien travailler les feuilles de lasagnes, je les introduits 1 min dans de
l 'eau bouillante.
Préchauffer votre four à 250°.

Montage:


Prendre un plat carré de préférence (un plat rectangle peu aussi faire l'affaire),
graisser et tapisser le fond du plat en commençant par une couche de feuille de lasagne, disposer dessus une couche du mélange épinards/sauce tomate et pour finir une couche de béchamel.
Renouveler la superposition deux fois( feuille/épinard/béchamel).
Après la dernière couche de béchamel, disposer les oeufs dur que vous aurez préalablement couper en tranche.
Ajouter par dessus une couche de gruyère rapée et enfourner 20 min.
Régalez -vous!!

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